台湾南投県鹿谷郷出身の林鳳池（リンフォンチー）が、福建省の科挙試験の合格土産に烏龍茶種の株を持ち帰り、凍頂山に植えたのが始まりといわれています。
標高800～900mにある茶畑で、上から三葉目と四葉目までの特に大きく開いた茶葉を摘みます。風呂敷状の木綿の布に茶葉を包んで丸く揉み込みながら強く締め上げるので、茶葉は固く丸まった螺旋状になります。
谷間に咲く心地よい蘭のような香りと優雅な味わいを持っています。

凍頂烏龍に多く含まれるウーロン茶ポリフェノールは様々な生活習慣病の予防に有効です。とくに生活習慣病の中でもやっかいだとされる高血圧症にも効果が認められています。血圧が̝高めだという方は、毎回の食事の際に烏龍茶を取り入れてはいかがでしょうか。また、すい臓から出されるリパーゼの働きを抑制し脂肪の吸収をブロックするので体脂肪を減らすのにも有効です。その他にアレルギー症状を抑える効果も認められており、花粉症にもおすすめです。ダイエット、中性脂肪やコレステロールのコントロールには食事といっしょに摂るのがいいといわれています。

おいしく香り高く淹れるために、まずはじめに茶葉をお湯でさっとすすいで（洗茶）からお楽しみください。