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緑茶
緑茶は不発酵茶、つまり茶葉を発酵させないお茶です。
日本茶は生葉に高音の蒸気をあてて発酵を止めますが、中国では釜で炒めることで発酵を止めます。
日本の緑茶に比べ水色も薄く渋味もあまり感じません。少し湯を冷ましてから蓋碗やグラスで淹れるのがおすすめ。
茶葉の緑が鮮やかで、グラスの中で揺れる茶葉をみているだけでも楽しいですよ。
