1980年代に台農8号と硬枝紅心（こうしこうしん）を掛け合わせた「台茶十二号」という品種から作られます。生育が速く害虫にも強いので台湾では広い地域で栽培され、甘く濃厚な香りが特徴です。なかでも阿里山の高山金萓茶はバニラのような芳香がします。このバニラのような甘い香りを乳香（にゅうこう）と呼びますが、この香りを出すのは大変難しく、熟練技術者でも30%ほどの成功率だそうです。飲んだ後、舌のつけ根あたりに残る回甘（ほいがん）といわれる感覚も魅力的です。

烏龍茶に多く含まれるウーロン茶ポリフェノールは様々な生活習慣病の予防に有効です。とくに生活習慣病の中でもやっかいだとされる高血圧症にも効果が認められています。血圧が̝高めだという方は、毎回の食事の際に烏龍茶を取り入れてはいかがでしょうか。また、すい臓から出されるリパーゼの働きを抑制し脂肪の吸収をブロックするので体脂肪を減らすのにも有効です。その他にアレルギー症状を抑える効果も認められており、ダイエット、中性脂肪やコレステロールのコントロールには食事といっしょに摂るのがいいといわれています。

おいしく香り高く淹れるために、まずはじめに茶葉をお湯でさっとすすいで（洗茶）からお楽しみください。