南宋の首都だった浙江省杭州周辺で古くから作られる中国を代表する炒青緑茶です。
清明節（4月5日頃）前から一芽一葉で摘まれ、釜に押し付けるようにして作られるため茶葉が扁平形をしているのが特徴です。”四絶”（鮮やかな緑色、ふくよかな香り、さわやかな甘味、美しい形）とも呼ばれ、香ばしいナッティーな香りがして味わいの深いお茶です。
西湖龍井は、昔から血圧を安定させる働きがあるといわれ、広く飲まれています。
近年の研究でアミノ酸、アセンアクノキ酸、ビタミンＣなどの有効成分が他の茶葉よりも多く含まれていることが判明しました。人気・実力ともに№１の中国茶といえるでしょう。
緑茶に多く含まれるポリフェノールには高血圧を抑制する働きがあることが証明されています。
解明されていないことが多いお茶の効能ですが、茶の産地では生活習慣病が少ないというデータがあります。

緑茶の場合、すすぎ（洗茶）は必要ありません。一煎目からおいしくお飲みいただけます。